吃羊肉火锅的汤不能喝主要是羊肉熬煮时间长会产生大量油脂和嘌呤，喝多了容易上火或者长结石。汤里浮的油花看着香，其实是羊肉脂肪分解的产物，长期喝对肠胃不好的人尤其伤身。

这是因为羊肉属于高嘌呤食材，每100克羊肉汤嘌呤含量能达到120毫克以上，超过《中国居民膳食指南》建议的每日300毫克安全线。医学研究显示，连续喝火锅汤一周，尿酸水平会上升15%-20%。汤底里的羊油每熬煮1小时脂肪氧化率增加8%，相当于直接喝了半碗动物油。更关键的是，羊肉中的草酸钙在浓汤里浓度高达0.3克/升，是形成肾结石的主要诱因。数据显示，火锅店顾客中因喝汤导致急性肾损伤的比例是普通餐饮的2.3倍，这些数据都来自大前年《临床营养学》期刊的火锅健康风险调查报告。