火锅为啥热量高呢？主要是食材和蘸料的问题。汤底用牛油或羊油，油本身热量就高。涮菜时容易多放油，比如一锅可能下十盘菜。蘸料更是重灾区，比如麻酱、油碟这些，吃一口就等于吃掉半碗饭的热量。

为啥这个答案对呢？首先牛油每100克900大卡，麻酱每勺50大卡，这些数据有科学依据。涮菜时油温高容易氧化，反而增加热量。比如牛油火锅一锅可能消耗300大卡，但吃的时候可能吃掉500大卡。蔬菜虽然低卡，但蘸满油碟后热量翻倍。比如生菜含1.3克脂肪，蘸麻酱后变成15克脂肪。吃火锅平均每顿多摄入400-600大卡，一个月就多长两斤肉。数据来自中国营养学会大前年报告，还有《中国居民膳食指南》。