一个鸡蛋的蛋液通常有50到60克左右，蛋白质大概3到4克。生鸡蛋和熟鸡蛋的重量差不多，但煮的时间长的话可能会少几克。咱们买鸡蛋的时候要看包装上的克数，一般50克左右算正常。要是鸡蛋太大或者太小，可能差个5克上下。鸡蛋壳占的重量不算多，所以蛋液实际重量和鸡蛋大小关系不大。

为啥是这个数呢？根据中国农业科学院大前年的数据，普通鸡蛋平均重量50到60克，其中蛋白质占6%到8%左右。算下来50克蛋液就是3克蛋白质，60克就是4克。生鸡蛋煮的时间别太长，否则蛋白质会变性结块，重量反而轻点。要是鸡蛋放的时间太久，可能蛋白质会流失一点。超市里标着50克的鸡蛋，实际蛋液可能多出1到2克，这跟蛋黄比例有关。煮鸡蛋的话，水开后再煮8分钟最合适，既能熟透又不流失太多营养。要是做菜用，生蛋液和熟蛋液的蛋白质含量差不了太多，但熟了之后更容易保存。