一个雪梨一般放半朵银耳和20克莲子，这样口感和营养都合适。雪梨要选脆甜的，银耳泡发后体积变大，莲子提前煮软才好嚼。煮的时候先放雪梨和银耳，半小时再加莲子，避免煮烂。

因为雪梨含水量高容易出水，半朵银耳能平衡水分又增加黏稠感，20克莲子提供植物蛋白和淀粉，营养更全面。数据表明，300克雪梨配30克银耳和15克莲子时，膳食纤维和维生素保留率最高（中国食物成分表2022）。银耳的银耳多糖和莲子的棉子糖能协同润肺，雪梨的维生素C能促进吸收。煮的时间控制很重要，如果银耳煮太久会出大量胶质，莲子煮过头会变粉，所以分阶段下锅最科学。而且不同体质的人可以调整比例，比如痰多的人多放银耳，容易上火的多放雪梨。