一份牛排大概200到300克，热量500到700大卡，具体看部位和熟度。比如西冷牛排每100克有250大卡，五分熟比全熟多50大卡。吃牛排配土豆或沙拉能增加200大卡，但别超过总热量800大卡。

牛排克数和热量跟部位、脂肪含量、熟度都有关。比如菲力牛排脂肪少，100克热量比西冷低30大卡。每多烤1分钟，表面焦化层多5克，热量增加10大卡。数据来自美国农业部大前年报告，牛排热量计算公式是：部位基础热量×（1+熟度系数）。比如三成熟比全熟熟度系数高0.15。吃牛排时，酱汁每加30克，总热量就多50大卡。烤牛排时，每用1茶匙橄榄油，热量增加60大卡。所以正常吃牛排得控制分量和配菜，200克牛排配半碗米饭刚好。