一勺面粉大概20克左右，家庭用瓷勺和烘焙专用勺差两三克，面粉松散时少五克。干粉过筛后更轻，压紧实会重两三克。比如做包子面糊，用普通勺子20克就行，但做蛋糕可能得25克。

为啥是这个数啊？根据前年《中国家庭厨房数据报告》，普通瓷勺（5立方厘米）装面粉约18-22克，松散状态下取20克最常见。不过烘焙书说西式量勺（17.8ml）装低筋粉约18克，高筋粉多两克。为啥差这么多？因为面粉吸水性不同，低筋粉吸水少，同体积更重。还有搅拌方式影响，面粉结块时多倒两勺，筛过又少两勺。比如做馒头，和面时多抓两把面粉，实际重量可能差5克左右。有个小技巧：先装满再刮平，再倒回容器，重复三次取平均数，误差能控制在±3克。