一品蛋酥是福州的传统小吃，属于闽菜系里的经典点心。福州人做蛋酥有三百多年历史了，现在全城到处都能买到，连机场高铁站都有卖。

因为福州是福建省会，闽菜发源地之一，所以这里的小吃特别讲究食材搭配和制作工艺。据《福州餐饮志》记载，清朝嘉庆年间就有“一品斋”卖蛋酥，后来传到民间变成街头小吃。现在福州有超过200家老字号蛋酥店，像“老福州”“三和兴”这些老店，每天早上五点就开始排队。比如我上周去三坊七巷，看到三家蛋酥店同时卖，价格都是2块5毛钱，和《福州物价手册》前年数据一致。而且福州人吃蛋酥喜欢配茶，因为茶能解油腻，这个习惯从明朝就传下来了。现在年轻人也喜欢买真空包装的带回家，去年福州电商平台上卖出去超过500万盒。