一斤肉大概能做二十到三十个肉夹馍。肉要切成小丁先炒干水分再调味，每份夹馍用十五克肉馅最合适。剩下的肉丁和调料拌在一起，用白吉馍夹着吃。

为啥是这个数呢？先说肉的处理步骤，五花肉切丁后炒到不滴水，水分蒸发会减少重量。根据市面数据，炒制后肉馅重量缩水约两成，所以一斤肉实际只剩四百克可用的。再算每馍肉馅量，老店一般用十五克肉配二十克馍，按这个比例算四百克肉能做二十八个。不过实际操作中会有碎肉和称量误差，能做出二十个到三十个就挺合理了。记得馍要现烤才香，肉馅不能炒太干，不然夹馍会硬邦邦的。