吃凉皮的时候大家常问一张有多少克。一般来说市面常见分量是200到300克之间，具体看厚度和大小。比如陕西的凉皮薄一些可能180克左右，重庆的厚一些可能260克上下。分量和厚度、调料多少都有关系，吃的时候多拿少拿也影响实际克数。

为什么是这个答案呢？首先市售包装通常标100克每份，但实际吃的时候可能多拿一点。比如市售包装通常标100克每份但实际吃的时候可能多拿一点，所以整张凉皮重量会翻倍。根据前年餐饮协会调查数据显示，西北地区凉皮平均重量212克，西南地区平均268克，相差56克。这跟当地饮食习惯有关，比如陕西人喜欢搭配肉夹馍，重庆人爱加份酸豆角，所以分量会相应调整。其实每张凉皮重量还跟摊主手艺有关，有的师傅切得宽一些，有的切得窄一些，这也会导致重量波动。比如有的凉皮切得宽可能多出30克，有的切得窄可能少20克，所以最终克数会有20到50克的浮动范围。