首先说个大概，一斤肉用三到五克盐就够味了。这得看肉种和做法，比如炖肉放五克，炒肉放三克，腌肉可能少放点。盐多会发苦，少放又淡，得自己尝着调。

为啥是这个数呢？因为肉里本身有钠，比如猪肉每百克含四十五毫克钠，牛肉三十五毫克。按国家标准，成人每天吃盐不超过五克，一斤肉用三到五克刚好占全天量的六到十倍。比如炖三斤五花肉用十五克盐，相当于三顿饭的盐量。不过要是加酱油、豆瓣酱这些咸调料，就得再少放点盐。数据来源是《中国居民膳食指南》和《食品安全国家标准》。炒菜时火候快的话盐少点就行，煮肉时间长可以多放点，但别超过五克。要是放太多盐，肉会变硬，汤水也容易发苦。所以得看肉量、做法和配菜，灵活调整。