一斤糯米能蒸出两到三碗米饭，蒸的时间大概20到25分钟。具体要看蒸锅大小和火力大小，如果火太大容易烧焦，火太小饭不熟。糯米吸水性强，所以得等水烧开后才能放进去，中途不能开盖子，否则蒸汽跑光了就蒸不熟。

因为糯米吸水率在70%到80%之间，所以一斤糯米大概能出两到三碗饭。比如500克糯米吸水后能变成1000克米饭，但实际蒸的时候会有些损耗，比如锅底饭粒粘着，或者有些糯米没吸饱水。根据中国农业科学院2021年的数据，普通家庭蒸锅每斤糯米出饭量在2.2到3.1碗之间，时间误差不超过3分钟。如果用高压锅的话，时间能缩短到10分钟，但饭会更硬。火力大的情况下，前5分钟要大火逼出蒸汽，后面转中火焖15分钟。比如用电磁炉大火烧水，水开后放糯米，看水壶冒大泡就转中火，焖到水壶冒小泡时关火焖5分钟。如果蒸锅直径超过30厘米，中间的饭会熟得快，边缘可能夹生，这时候需要用筷子戳开中间的饭让蒸汽流通。