泡酒的话，一般配三斤白酒，这个比例合适。杨梅本身水分多，泡的时间长，酒精能充分渗透果肉。要是配少了酒，杨梅容易发霉变质；配多了又浪费，酒味太冲影响口感。

为啥是这个比例呢？首先杨梅含水量大概70%左右，泡酒前要洗得干干净净，晾到半干再装坛子。白酒选50度以上的高度酒，酒精浓度高能杀菌防腐。根据《家庭酿酒手册》数据，一斤杨梅最多吸收0.6斤酒精，按这个算配三斤白酒刚好饱和。要是泡三个月以上，温度保持在20度左右，酒香会更浓。有人试过配两斤酒，结果杨梅表面长霉点，倒掉浪费；配四斤酒的话，喝起来像喝白开水，果味全被酒盖住了。所以三斤酒最平衡，既能保证安全又好喝。提醒下，坛子要密封严实，别让夏天蚊虫飞进去。