一斤柠檬一般放200克冰糖炖，半斤柠檬就放100克冰糖。要记住斤和克的换算啊，半斤等于250克，所以冰糖量要按比例减半。炖的时候先把柠檬切片晒干，再和冰糖一起煮开，小火慢炖收汁。

为啥是这个比例呢？因为广东地区常见用150克冰糖配一斤柠檬，而福建地区习惯用200克。根据《中国药膳学》数据，每100克柠檬含维生素C约53毫克，200克冰糖能中和酸味同时保留营养。半斤柠檬250克的话，按1:0.4的糖酸比计算，100克冰糖刚好合适。要注意冰糖别放太多，否则会掩盖柠檬的清香。有些朋友可能记错半斤等于200克，这时候就要用电子秤准确称量。炖的时候要等水开再下冰糖，避免糖块沉底不溶解。收汁时要不停搅拌，防止糊锅。