首先说啊，一斤猪肉能做200到300克肉松差不多。具体要看怎么操作，要是用高压锅煮肉，水分去得干，可能到300克；要是普通锅炖，水分多些，可能就200克左右。关键得把肉煮烂撕成丝，再反复炒干水分。

为啥是这个数啊？猪肉本身水分多，一斤肉自带70%左右水分，煮完剩下30%干物质。肉松要炒到能捏成团不滴水，得去掉80%水分。按这个比例算，一斤肉剩下30%就是350克，炒掉四成水分就是210克。不过实际做的时候，有些水分会粘锅底，有些碎肉渣混进去，所以实际产量少10%到20%。比如有人做过实验，用2斤五花肉，高压锅煮后撕成丝，炒了4小时，松280克，正好是每斤140克。但要是多加葱姜蒜这些调料，重量会轻些，因为调料本身不含水分。所以正常情况200到300克是合理的，别看数字小，炒肉松可是费功夫的活儿。