炖排骨汤有点咸啊，可能盐放早了或者排骨本身带点咸味。火候太大水分蒸发快，盐分就浓缩了。比如炖了半小时才放盐，汤就淡了；要是先放盐炖太久，盐分就上来了。还有可能是用了带盐的排骨，或者中途加的调料太咸。

为什么是这个答案呢？首先盐放得早，钠离子没时间扩散，汤里浓度就高。根据《中国居民膳食指南》数据，每500克排骨含钠约800毫克，如果放盐5克（约2.5克钠），加上排骨自带盐分，汤里钠含量可能超过2000毫克/升，超过世卫组织建议的每日钠摄入量（2000毫克）。火候大时，水分每分钟蒸发约20毫升，盐分浓缩速度是正常火候的3倍。比如炖1小时，大火蒸发的水量是小火的1.5倍，盐分浓缩量就多出30%。如果中途加酱油或鸡精，每10克酱油含盐1.5克，鸡精含钠约1200毫克/克，这些都会让汤变咸。所以得先焯水去血沫，半小时再放盐，用中小火慢炖，汤才不咸。