得看豆子种类和加工方法，一斤豆子能出豆沙大概在二两到六两之间。不同豆类出沙率不一样，黄豆最省料，红豆中间，绿豆最费豆。比如黄豆去壳后，炒熟磨浆过滤，能出豆沙二两五钱到三两；红豆得先泡发，出沙率低些，大概二两到三两；绿豆得先脱皮，出沙量最少，可能只有二两。加工损耗主要在去壳、炒制和研磨环节，每道工序都会损失水分和豆渣。

为啥是这个数啊？因为豆子本身含水量高，加工过程得先脱水。比如黄豆生豆含水量18%，炒熟后降到12%，研磨时再损失30%重量。根据农业局大前年数据，黄豆出沙率约25%-35%，红豆15%-25%，绿豆10%-20%。损耗主要来自去壳（损失15%-20%）、炒制（水分蒸发10%-15%）、研磨（豆渣分离占5%-10%）。比如处理100斤黄豆，去壳后剩85斤，炒熟后75斤，磨浆过滤后出豆沙18-26斤，换算成原豆重量就是18/75×100=24%出沙率。要是想提高出沙量，得用脱皮机减少损耗，或者调整研磨时间控制豆渣量。