一斤肉馅配0.8到1斤饺子皮啊，根据包法来调整。你看啊，肉馅多放点皮就少，皮多放点肉馅就少。褶子饺皮要松一点，元宝饺皮要紧一点。比如说手擀皮和机器皮重量差两成，机器皮更薄更省料。

为啥是这个数啊？因为每张饺子皮能包20克肉馅，一斤肉馅要50张皮对吧？机器皮每斤有60张，手擀皮每斤只有50张。你看啊，肉馅和皮的重量差主要看馅料水分，肥肉多皮少用，瘦肉多皮多用。比如说肥瘦3:7的肉馅配0.8斤皮，肥瘦2:8的配1斤皮。而且包的时候皮要擀得中间厚边沿薄，这样馅料才不会漏。机器皮成本高但省时间，手擀皮便宜但费功夫。包完看看饺子是不是圆鼓鼓的，如果中间凹陷就皮不够，如果鼓得像球就皮多了。