一斤面能出多少烧饼？这要看做法，一般加水和酵母发酵后，每斤面能出1.2斤烧饼左右。具体数量还跟面肥比例、火候有关，要是做死面饼子，可能只能出1斤重。比如老面引子饼子，发酵时间长，水分多，能多出点重量；要是烙油饼子，水分蒸发快，可能少出两三两。

为啥说一斤面能出1.2斤烧饼？因为烧饼不是纯面粉做的，得加水发酵。比如500克面粉加300克水，发酵后变成600克烧饼，这样换算下来1斤面出1.2斤。要是用老面引子，水量少点，可能出1斤多烧饼。但烙的时候火候大，水分蒸发多，成品可能就1斤重。比如烙死面饼子，500克面加100克水，成品500克，换算下来1斤面出1斤饼子。所以这个数得看具体加多少水，发酵程度咋样。要是加糖多，酵母活性强，还能多出点重量。但水分蒸发快的话，成品重量就上不去啦。