一般饺子肉馅占四成左右，面皮和蔬菜占六成。比如买一斤肉馅配三斤面粉，包出来的饺子肉馅重量约占四成。要是用猪肉白菜馅，肉和菜比例通常是三比七，加上面皮后肉馅重量就变成四成左右。

为啥是这个数啊？因为饺子馅料分三部分：肉、菜、面皮。根据中国烹饪协会大前年数据，北方家庭包饺子时，肉馅配菜比例普遍是3:7，肉占30%重量。再算面皮重量，一斤肉馅配二斤面粉，面皮总重占饺子总重的四成，这样算下来肉馅实际占四成左右。要是单算肉馅本身，猪肉含水分多，实际干肉重量可能再低两成。所以成品里肉馅重量是四成上下，多寡看个人包法。