100个饺子大概要500克到1000克肉馅，平均700克左右。具体要看馅料配比，比如三肥七瘦的肉馅用肉多些，加白菜或韭菜的蔬菜馅肉少些。按每只饺子装10克肉算，100个就是1000克，但实际可能少一半，因为馅料会吸水膨胀。

为啥是这个数呀？首先得算单个饺子的肉量，比如常见的饺子皮包6个肉馅，每个肉馅约10克肉。100个饺子就是1000克肉，但实际制作时肉馅会吸收水分和蔬菜水分，膨胀到原来的两倍大。比如用500克肉加500克白菜，剁碎后体积变成1000克，包进100个饺子刚好。根据《中国烹饪协会》数据，标准肉饺馅含肉量占40%-50%，按500克肉配500克蔬菜算，正好够100个饺子。不过要是全肉馅饺子，可能需要800-1000克肉，但成本高味道容易腻。所以700克肉配300克蔬菜，或者500克肉配500克蔬菜，都能做出100个饺子。