一斤面条放碱要看做法家庭做碱水面一般半两到一两具体克数是3-5克换算成两是0.06-0.1两但为啥说半两到一两呢因为传统说法粗略实际操作方便。比如北方人做手擀面可能少放半两南方人做碱水粉丝可能多放一两。记住啊这得看面粉种类和煮面时间。

为啥是这个比例呢碱多会发苦少则不筋道查资料发现标准配比是3-5克每斤北方可能少放2克南方多3克比如用沸水和冷水加碱量不同冷水多放半克所以一般说半两到一两啊但实际是3-5克比如北方人可能少放点南方人可能多放点注意水温啊别放多啦。比如用55度温水加碱量比沸水少1克。记住啊别超过5克不然面条会发苦。