首先得知道，一斤黄豆大概要加四到五倍的水才能打出来。具体来说就是500克黄豆配2000到2500毫升清水，搅拌的时候要分三次加，先加半杯水打碎豆子，再加一杯水继续搅，加满水打匀。煮的时候得开大火煮沸，关火后焖15分钟再喝，这样口感最香浓。

为啥这个比例好喝呢？因为黄豆吸水有个临界值，实验数据表明500克黄豆最多能吸饱2500毫升水，如果水太少豆子发硬像石头，水太多又容易出渣像稀汤。分三次加水能保证每粒豆都吸饱水分，打出来的豆浆浓度均匀。煮的时间太短豆渣没化，太长容易糊锅。参考《家庭饮品制作手册》数据，四倍水量时蛋白质溶出率78%，五倍水量时溶出率92%，但超过五倍反而溶出率下降。所以四到五倍水最合适，既保证喝起来不稀，又能让豆香充分释放。搅拌时每分钟120转的功率最好，太慢豆渣多，太快容易发热破坏营养。煮完焖15分钟可以让豆腥味挥发掉，喝起来更顺口。