一般来说家常炒一盘菜放盐大概3到5克左右，具体要看菜品种类和口味需求。比如炒青菜可能放3克，红烧肉可能需要5克，但要注意一餐吃几道菜的总盐量。不同地区习惯不同，北方可能稍多1克，南方可能少半克。

为什么是这个答案呢？首先中国居民膳食指南建议每日盐摄入不超过5克，炒一盘菜占全天量60%到80%才合理。比如炒200克青菜放3克盐，钠含量约1400毫克，而200克红烧肉放5克盐，钠含量约2300毫克。蔬菜本身含钠量约80毫克/100克，肉类约120毫克/100克，所以额外放盐要控制总量。再比如用酱油或腌制品时，盐分要相应减少。世界卫生组织数据显示，我国居民平均每日盐摄入量已达10克以上，过量会导致高血压风险增加30%。所以炒菜放盐不能只看一盘量，还要算全天总摄入。