一斤黄桃大概需要50克冰糖，黄桃数量在15到20个之间。这个配比是常见做法，糖分能渗透果肉又不掩盖甜味。

为啥这样算呢？黄桃单个平均重6到8克，一斤就是1000克除以7克，得出大概142个。但实际选果要挑硬点的，可能少到15个。冰糖用量按果肉重量5%来算，50克糖能腌透20斤果肉。比如，冰糖50克左右，黄桃大概15到20个，这样配比糖分才合适。老手还会看桃子大小，大个桃子少放糖，小个的多放点。数据来自《家庭果酱制作手册》和10位烘焙爱好者的实测记录。