一片吉利丁片要放多少水呢？通常一片吉利丁片需要100毫升水才能完全溶解。这样就能凝固100毫升的液体比如果汁或者牛奶水。吉利丁片遇水会膨胀所以水量要足够让吉利丁片完全吸饱水分。如果水太少吉利丁片会结块或者凝固不均匀。

为什么是这个比例呢？因为吉利丁片遇水会膨胀。根据食品科学数据每克吉利丁能吸水约10到15克水。一片7克的吉利丁片吸水后体积能扩大8到10倍。所以用100毫升水刚好让吉利丁片溶解并凝固同样量的液体。比如把7克吉利丁加100毫升水搅拌至透明状后倒入模具冷藏。冷藏过程中吉利丁片会吸收水分膨胀体积达到原来的8倍以上。这时候倒入的液体总量就是吉利丁片能凝固的最大量。如果水量超过吉利丁片最大吸水能力那么多余的水就会流出来影响成品。反之水量不足吉利丁片无法充分膨胀导致凝固物太硬或者有气泡。所以这个比例是经过科学验证的黄金配比。