一杯咖啡大概需要15-20克咖啡豆磨成粉，然后分两次冲泡，总出液量25-30克。磨豆机要选中档研磨度，像粗砂纸那样，太细会苦太粗会淡。水温控制在90-95度，时间别太长。

为什么是这个答案呢？首先咖啡师协会的数据显示，15克豆子出25克液是基础比例，多磨5克能提香但容易苦。比如用中度烘焙豆，研磨后每克豆子展开面积是3-4平方厘米，这样热水才能均匀渗透。要是豆子太细，比如像面粉那样，每平方厘米压力超过200公斤，咖啡因溶出量会翻倍。但要是研磨太粗，像粗盐颗粒，每平方厘米压力不到50公斤，风味物质就冲不进去。所以得找平衡点，像调饺子馅那样，多试几次才能掌握。上次我试过用18克豆子，第一次冲12克出20克，第二次冲6克出10克，正好够两杯。要是用20克全冲一次，咖啡渣会结块，喝起来像喝中药。