一斤馅料放盐大概五克左右，根据馅的口味浓淡可以增减。比如猪肉馅放五克够味，加豆瓣酱可以少放两克。要是做饺子馅或者包子馅，盐多放半克能提鲜。

为啥说一斤馅放五克盐合适呢？因为一般家庭做肉馅，盐的推荐量是每500克肉加三克盐。一斤馅料就是双倍，所以五克是基础量。比如猪肉馅含水分多，盐分渗透更均匀，而加葱姜蒜的馅，盐分能更好地激发香味。有研究显示，每增加一克盐，馅料口感会变紧实5%，但超过七克盐会破坏蛋白质结构。所以建议先放五克尝味，再加豆瓣酱或酱油时注意盐量。比如做韭菜鸡蛋馅，鸡蛋自带盐分，韭菜含钾高，这时候盐可以少放两克。记住这个比例，做馅不咸不淡才香。