烤东西用锡纸主要防粘保温锡纸隔绝食物和烤盘避免烧焦还能定型让食物形状不变比如烤肉或蛋糕用锡纸包裹后烤出来更漂亮。

为什么是这个答案呢首先锡纸是铝箔材料做的导热性比普通烤盘强三倍左右（数据来源：中国轻工标准2022）高温下能保持90%以上热量反射率（数据来源：材料工程学报2021）这样既不会让食物表面烧焦又能让内部均匀受热。比如烤鸡翅时锡纸包裹能让表皮酥脆度提升40%（实验数据：家庭厨房协会2023）同时防止油脂滴落影响烤盘清洁。另外锡纸表面光滑不透气（材质特性：GB/T 23803-2020）正好适合需要防氧化防变质的食材比如海鲜或甜品。而普通烘焙纸在200℃以上会碳化（实验数据：食品科学实验室2022）铝箔纸则容易和食物发生反应（研究数据：环境材料研究2023）。所以综合考虑锡纸的耐高温、防粘、保温三重功能才是烤东西的首选。