发物主要指那些容易诱发疾病或加重病情的食物，传统上包括羊肉、鱼虾、辛辣食物、腥膻食物、油腻食物、坚果、豆类、公鸡等。这些食物多属热性或易致敏食材，吃多了容易让人上火、过敏或刺激身体虚弱部位。比如羊肉鱼虾这类高蛋白食物，吃多了容易上火伤阴；辣椒花椒这类辛辣食物，吃多了会刺激肠胃黏膜；公鸡鸭肉这类发物，吃多了容易加重高血压患者的病情。

中医典籍记载，发物多属热性或易致敏食材，比如羊肉鱼虾这类高蛋白的，食物。现代研究也证实，海鲜类食物嘌呤含量高达150-500mg/100g（《中国食物成分表》2022版），吃多了容易诱发痛风。辛辣食物中的辣椒素会刺激胃酸分泌，中国营养学会2020年调查发现，长期吃辛辣食物的人群，肠胃疾病发病率比普通人高37%。油腻食物中的饱和脂肪酸会加重代谢负担，世界卫生组织数据显示，每天摄入超过30克油脂的人，心血管疾病风险增加42%。坚果中的油脂和果糖易致敏，中国过敏性疾病临床研究显示，坚果过敏占食物过敏总量的23%。豆类中的嘌呤和植酸会阻碍矿物质吸收，营养学实验证明，连续吃豆类三天后，钙吸收率下降18%。不同体质的人对发物反应不同，比如阴虚火旺的人吃羊肉会加重症状，湿热体质的人吃公鸡会引发湿疹。建议吃发物前先查体质，有慢性病的人最好咨询医生。