一般炖燕窝每次用3到5克干燕窝就够啦泡发后差不多20到30克这样炖出来的口感才好营养也不会浪费。要是泡发过度或者炖太久会变得像橡皮糖一样黏糊糊的。

为啥是这个分量呢？首先干燕窝泡发后重量会增加5到8倍这个数据来自中国营养学会的燕窝研究报告。每次用3到5克干燕窝泡发后20到30克差不多，这样炖出来的唾液酸含量能保留90%以上。要是超过这个量比如用5克干燕窝泡发到40克再炖的话，唾液酸流失率会达到30%以上。而且长时间炖煮会让蛋白质变性产生难消化的物质，就像煮鸡蛋超过10分钟蛋白会变硬一样。另外每次吃15到20克泡发燕窝已经足够补充日常所需了，过量吃反而会加重消化负担。要是用高压锅的话时间控制在20分钟内，普通锅子最好不超过35分钟。泡发后20到30克差不多，这样炖出来的口感才好。要是泡发过度或者炖太久会变得像橡皮糖一样黏糊糊的。