一碗凉皮大概有150到200克重。普通凉皮是150克左右，加肉、黄瓜丝、花生碎这些料的话会到200克上下。分量看餐馆大小，小摊可能少一点，连锁店会多些。

为啥是这个数呢？因为凉皮本身是凉皮粉煮的，一碗干粉大约80克，加水煮后变成120克左右。加上调料和配菜就到150克。比如陕西老街的凉皮有明确数据，一碗带黄瓜丝、木耳、蒜汁的凉皮净重175克。要是加卤牛肉片或鸡蛋，重量就能到200克。不同地区习惯不一样，四川的凉皮可能多放豆芽，重庆的会加酸豆角，所以重量差个十克八克的很正常。还有天气热的时候，有些店会多浇一勺红油，分量自然就上去了。不过150到200克这个范围算比较准的，不会差太多。