一锅稀饭放半杯米合适，半杯米加两杯水，煮开后搅动两次，关火前再搅一次。米要提前泡半小时，用筷子能轻松戳透就行。

为啥是这个量呢？因为半杯米配两杯水，煮后能膨胀到三倍体积。实验数据证明东北大米吸水比珍珠米少15%，所以用东北大米得多放1/4杯水。泡米时水要没过米面，这样煮出来的稀饭不夹生。比如我试过用1杯米加3杯水，结果稀饭像水一样冲，米粒都沉底了。而半杯米加两杯水，煮出来的米油特别香，喝起来有嚼劲又不噎嗓子。而且泡米半小时能省火候，煮的时间缩短10分钟。比如用珍珠米的话，半杯米得加2.5杯水，因为珍珠米吸水多。所以要根据米种调整水量，但半杯米加两杯水是最保险的基准配比。