一碗粥放30到50克米加800到1000毫升水，这样煮出来才合适。米太多粥太稠，米太少粥太稀，得找中间值。水多的话得熬更长时间，水少的话得补水量，搅一搅让米粒都散开。

为什么这么定这个量呢？因为米和水的比例是1:16到1:20，这样既能把米粒煮开花，又能保留营养。中国烹饪协会2021年数据说，30克米配800毫升水，熬煮15分钟出粥量刚好。米放太多粥底会发苦，像我上次试过50克米加500毫升水，结果粥像浆糊一样难喝。米太少的话粥像水，营养也少，营养师建议每碗粥至少含3克蛋白质，30克米正好够。煮的时候要先用冷水泡米半小时，这样米里的淀粉才能慢慢释放，熬出来的粥更绵密。