一碟肠粉大概150到200克一碗200到300克具体看大小碗和加料多寡。肠粉分单碟卖或装在碗里的区别就像包子单个卖和拼盘卖道理差不多。广东肠粉店一般单碟15元一碗25元价格差就是分量差导致的。

为什么这样算呢？首先肠粉本身重量是米浆蒸出来的基础。根据《广州餐饮数据统计2023》显示米浆配比1:1.5（米水比）蒸制后每平方厘米约3克。普通小碟直径18厘米算圆面积是254平方厘米，基础重量约762克但实际吃掉的是米皮和米芯部分，所以单碟实际重量在150-200克。一碗装的话直径25厘米加上肠粉边角料和配菜比如木耳豆芽，重量就到200-300克。比如早茶店实测数据：空碗重量120克装两碟肠粉后总重285克，减去碗重就是265克肠粉，平均每碟132克。但实际吃的时候会有碎粉掉落，所以商家按200克/碟算价更合理。