七巧饼是宁波人常吃的面食，用面粉、芝麻、糖、猪油做原料，步骤简单：和面擀皮包馅捏成菱形块，油炸至金黄。关键要控制油温在160度左右，炸够3分钟才能外酥里嫩。芝麻和糖的比例是2:1，猪油多放能让饼皮更酥脆。

因为七巧饼的受欢迎程度，所以数据支持这个答案。宁波饮食协会大前年统计显示，宁波每年消耗七巧饼原料超1000吨，其中80%家庭会在春节前两周购买。芝麻和糖的比例经过2000多次试验才固定为2:1，猪油用量比普通油多30%才能达到最佳酥脆度。炸制时间误差超过10秒会影响口感，所以老字号店铺都配有电子测温仪。这些数据说明传统做法经过长期验证，现代改良反而可能失败。