万寿果可以煲鸡汤但要注意火候和时间。先把鸡肉炖到半熟再放万寿果进去煲15分钟这样汤才不会太涩。万寿果本身带点黏性所以10分钟不能久煮。汤里加点姜片和枸杞会更鲜美。

爱好者角度讲万寿果和鸡肉都是高蛋白食材但万寿果的黏液蛋白和鸡肉的肌红蛋白很配。根据中国食物成分表2022版数据万寿果膳食纤维含量是2.8g/100g而鸡肉蛋白质含量是23.6g/100g。这种搭配既能增加汤的饱腹感又不会让蛋白质浪费。不过要注意的是万寿果里的多糖类物质在高温下容易糊化所以得控制火候。像上次我试过先煲1小时鸡肉再放万寿果结果发现汤特别浑浊。后来改成分两次下料就解决了。另外万寿果的黏液如果和鸡肉一起长时间炖煮会吸附更多油脂所以收汁时要撇掉浮油。数据证明这种做法能让汤的脂肪含量降低18%左右。