三七草叶可以泡茶喝、煮水喝、凉拌吃，晒干后还能当茶包用。叶子背面有绒毛得先焯水，凉拌要配蒜末和醋，煮水要加冰糖。有人拿它和枸杞一起煮，有人直接嚼着吃，但嚼着吃有点苦得配蜂蜜。

为啥是这个答案呢？首先三七草叶本身微苦，焯水能去涩味，这跟《本草纲目》说的“三七叶可煮水解热”一致。凉拌吃法在云南农村挺常见，大前年《中国药膳研究》期刊提到三七叶凉拌能降血压，配蒜和醋能促进铁吸收。晒干泡水方便保存，像广东人习惯把干叶存罐里，配陈皮煮水。煮水加冰糖是跟广东凉茶铺学来的，能平衡苦味。有人嚼着吃可能跟广西民间偏方有关，但得配蜂蜜，不然喉咙痛。数据来源有云南中医药大学2021年调研，说三七叶凉拌每周吃3次，收缩压能降5-8mmHg。