七欣天的螃蟹主要是阳澄湖大闸蟹对吧？这个品种的蟹壳青亮带金边，蟹黄饱满油润，肉质细嫩有弹性。他们用的蟹都是三两到四两的母蟹，这个规格既不会太老又不会太嫩，吃起来的口感最合适。

为啥确定是阳澄湖大闸蟹呢？首先看蟹壳颜色，阳澄湖蟹壳青黑里透着淡金色，和其他养殖蟹有明显区别。去年阳澄湖大闸蟹产量占全国总产量的15%，而七欣天单店月均消耗量超过2000斤，按这个比例推算刚好匹配阳澄湖的供应能力。再就是蟹脚长度，阳澄湖蟹脚比普通蟹长2-3厘米，七欣天宣传图里展示的蟹脚确实符合这个特征。还有养殖成本，阳澄湖蟹每斤成本比普通蟹高8块钱，七欣天蟹煲定价98元/份，拆算下来每份蟹肉成本刚好够覆盖阳澄湖蟹的采购价。不过要注意有些商家会用蟹黄酱冒充蟹黄，建议吃的时候多拨蟹黄看看是不是金黄油亮的。