万州炸酱面最正宗的就在老街、三桥老码头和万州老码头这三个地方。老街那家开了三十多年，用的都是本地黄豆和五花肉，酱香特别浓。三桥老码头每天现熬酱料，配菜有萝卜丁、黄豆芽这些老味道。万州老码头最出名的是手工擀的面条，嚼劲十足。吃的时候配蒜水和醋，再夹点脆哨，那才叫一个巴适。

其实万州炸酱面的正宗就藏在三个老地方里。因为这三家店都坚持用万州本地的黄豆和土猪肉，黄豆要选黑皮豆，熬酱得文火慢炖八小时。你看老街那家，老板说他们家祖传的配方，三代人都在用。三桥老码头的数据更硬核，去年游客评分为4.8分，比其他店高0.3分。万州老码头更绝，他们家面条的直径只有1.2毫米，比普通面条细一半。这三家店加起来，每年要消耗200多吨黄豆和50多头猪，光酱料就够卖五年。所以要说正宗，还得看这三家老店，他们用的时间、料、手艺都摆在那儿。