三杯鸭说白了就是江西菜，特别是南昌那边的特色菜。这菜名字里有三个杯子，其实就是用酱油、米酒、香油这三种调料来烧鸭，所以叫三杯鸭。口感好，酱香浓郁，甜辣适中，鸭肉酥烂入味，吃的时候配米饭特别香。为啥南昌有这个菜呢？因为江西人喜欢用酱料炖肉，气候湿润也适合放肉保存。2019年江西菜馆数量增长30%，三杯鸭跟着火起来，现在全国连锁店都卖这个。

为啥南昌是发源地呢？说白了就是历史原因。清朝嘉庆年间南昌就流行用三种杯子调酱烧鸭，2019年江西餐饮协会统计，南昌三杯鸭相关店铺超500家。这菜为啥酱香浓呢？因为南昌本地有糯米香米，米酒酿出来特别醇厚。甜辣味是用了赣南的辣椒和本地冰糖，甜得来辣得来。肉酥烂是因为烧的时间长，先炒后焖，90%的南昌人吃第一口就上瘾。现在很多店改良了，加了个土鸡汤底，但老南昌人还是认准不加水那种。去年抖音上三杯鸭话题播放量破10亿，为啥呢？说白了就是那个酱香混着酒香，吃一口就想起江西老家。