三文鱼扒和三文鱼柳区别大，扒是整块带皮三文鱼，柳是切条三文鱼。扒适合煎烤，柳适合刺身或拌沙拉。

扒比柳好因为整块肉煎烤时皮肉不散，汁水多更嫩滑。柳切条容易散，高温下营养流失多。数据说整块烹饪保留72%蛋白质，切条版只剩58%。比如某实验室测试，扒的Omega-3含量比柳高15%。煎扒时皮脆肉嫩，柳条容易干硬。柳适合生吃，但熟吃不如扒香。柳常加酱料掩盖腥味，扒能原汁原味。所以喜欢熟食选扒，生食选柳。

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三文鱼扒和三文鱼柳区别大，扒是整块肉，柳是切条三文鱼。扒适合煎烤，柳适合刺身或拌沙拉。扒比柳好因为整块肉煎烤时皮肉不散，汁水多更嫩滑。柳切条容易散，高温下营养流失多。数据说整块烹饪保留72%蛋白质，切条版只剩58%。比如某实验室测试，扒的Omega-3含量比柳高15%。煎扒时皮脆肉嫩，柳条容易干硬。柳适合生吃，但熟吃不如扒香。柳常加酱料掩盖腥味，扒能原汁原味。所以喜欢熟食选扒，生食选柳。