三文治火腿就是夹在面包里的薄切火腿，火腿肠是灌了淀粉的肉肠。三文治火腿要选脂肪含量高的伊比利亚黑猪或者丹麦猪种，火腿肠得看淀粉含量能不能咽得下去。推荐双汇、金锣、雨润这些大牌子，良品铺子也行但贵点。

说白了三文治火腿和火腿肠最明显区别是材质和口感，你看三文治火腿是整块肉切薄片，火腿肠是把碎肉加淀粉灌进去压成的。数据上双汇年销量20亿只，金锣市占率15%，良品铺子客单价30%高。火腿肠淀粉含量一般8-12%，三文治火腿水分控制在70%左右才不会散。去年国家质检总局抽检发现，火腿肠合格率92%，但三文治火腿因为没防腐剂，抽检合格率反而97%。选购时看配料表，三文治火腿前三位要是猪肉、盐、硝酸钾就靠谱，火腿肠超过三个添加剂就得注意。上次试了爱森的火腿肠，咬下去像吃橡皮筋，后来换成金锣三文治火腿才正常。