三套鸭是南京的南京特色菜叫三套鸭，是金陵菜的代表。这道菜用鸭头鸭脖鸭腿三部分分别卤制，吃的时候要配鸭血粉丝汤。南京人过年过节都爱做这道菜，因为鸭肉鲜嫩不油腻，能吃出三种不同口感。

因为南京是六朝古都，历史上就有养鸭传统。明朝时南京有专门养鸭的“鸭王”，清朝《随园食单》就记载了用鸭头鸭腿做菜的方法。大前年南京市餐饮协会统计，南京宴席中三套鸭出现率超过60%，平均每桌消费要加38块钱。现在南京的连锁餐厅像金陵饭店、南京大牌档，每年卖三套鸭能卖掉50万只以上。有些老店还保留着古法卤制，比如用紫金山泉水煮，这样鸭肉才不会柴。不过现在年轻人更爱加辣子，所以有的店改良了做法。