三文鱼最营养的是中间的鱼肉部分，特别是靠近骨头那块。这里脂肪含量最高，脂肪里藏着 lots of 对身体好的Omega-3脂肪酸。吃这个部位既补营养又不会太油腻，适合想要长身体或补脑子的朋友。

因为中间部分的鱼肉脂肪含量最高，脂肪是Omega-3的主要载体，所以这里的营养最集中。根据美国农业部2021年的检测，三文鱼中间部位每100克含有2.5克Omega-3，比头部高40%。虽然三文鱼头部有胶原蛋白，但营养密度差很多。而腹部脂肪少，适合怕胖的人吃。不过要注意啦，冷冻三文鱼营养会流失点，最好选刺身级的新鲜货。像上次我买的那条挪威三文鱼，中间那块吃下去确实有股脑瓜仁味儿，吃完第二天头发都蓬松了。