三杯鸡是江西南昌的特产，说白了就是用三杯酒酱油和米酒做调料焖鸡。这种菜最绝的是鸡要选三黄鸡，肉质肥瘦均匀，吃的时候带点酒香，连骨头都入味。南昌人做菜讲究原汁原味，三杯鸡不用复杂的调料，就靠这三杯酒把鸡的鲜味逼出来。

为啥南昌的三杯鸡最地道？你细品啊，首先得看地理环境。南昌在赣江边，气候湿润，适合养殖三黄鸡，这种鸡的脂肪适中又紧实，焖出来才不会柴。再说历史渊源，三杯鸡最早是宋代商船带来的技法，当时南昌是水陆码头，码头工人发明了用酒焖鸡的省时办法。数据说话，2015年南昌三杯鸡就被列入省级非遗，现在很多餐馆日均卖500份起步。你发现没？江西其他地方做的三杯鸡，要么酒味冲，要么鸡太老，就南昌这口子最合胃。连央视都报道过，说南昌三杯鸡的酱油比例是其他地方的1.5倍，这才能把酒香和酱香融合得刚刚好。现在去南昌吃，老字号"南昌拌粉"的招牌菜就是三杯鸡，你试试就晓得了。