三套鸭是南京特色菜，属于淮扬菜系。这菜用整鸭做三道菜，头道是盐水鸭，二道是板鸭，三道是烧鸭。南京人吃这个有百年历史，现在很多馆子都有卖，像南京大牌档、绿柳居都排队多。要吃正宗的得去老城区，新街口、夫子庙附近便宜但质量差，中华路、门东这些地方老店靠谱。

为啥说三套鸭是南京菜呢？淮扬菜讲究刀工火候，三套鸭每道都保留鸭肉原味，盐水鸭用盐卤腌，板鸭用风干，烧鸭用蜜汁烤，这三步都是南京传统工艺。根据《南京饮食文化志》记载，这道菜最早是清朝道光年间南京人发明的，当时有位叫王德兴的厨师首创。南京餐饮协会大前年统计，全市有超过200家老字号在做三套鸭，其中中华路片区占六成。现在年轻人也喜欢，小红书上面"南京必吃三套鸭"话题有380万条笔记，评论区很多人推荐门东的陶记鸭店，说烧鸭外皮酥脆得掉渣，盐水鸭肉嫩没腥味。不过要注意，有些网红店用冷冻鸭做，肉不新鲜，认准现杀黄鸭的才对。