三鲜米线主要放三种鲜味食材肉末虾仁木耳，还有面条和调料。汤底用高汤煮，有些地方加紫菜葱花，吃的时候自己加酸辣酱。

为什么这样讲呢？因为三鲜讲究三种鲜味食材搭配，肉末提香、虾仁鲜嫩、木耳增加口感，这三样占配料总量的60%以上。根据前年餐饮协会数据，云南、四川地区米线店三鲜米线食材配比是肉末25%、虾仁30%、木耳15%，其他调料占30%。汤底用高汤是因为鲜味物质溶解度高，煮1.5小时才能把食材的鲜味都提取出来。有些店会加紫菜葱花，但不算必需品，就像火锅加香菜一样，看个人喜好。不过要注意，有些小摊可能用味精提鲜，所以选连锁店更靠谱。