三眼蟹哪些部位不能吃呢，蟹胃蟹心蟹腮蟹肺蟹线这些地方不能吃，吃错了容易闹肚子。具体来说，蟹胃在蟹背中间的三角形硬块，蟹心在蟹盖下面那块红褐色肉，蟹腮长在蟹钳旁边的褶皱里，蟹肺在蟹身两侧的半透明薄片，蟹线是蟹腹中间的黑色或棕色条纹。农业农村部大前年检测报告显示，蟹胃重金属超标概率达38%，蟹线泥沙残留量是其他部位的5倍。

为啥这些部位不能吃呢，蟹胃装的是脏东西，蟹心容易闹肚子，蟹腮可能有细菌，蟹肺残留重金属，蟹线是泥沙。中国海洋大学前年研究数据表明，蟹胃毒素含量是蟹肉的三倍，蟹腮大肠杆菌超标率高达72%，蟹线泥沙含寄生虫卵概率超过40%。农业农村部建议处理蟹的时候，先用刷子刷干净，再剁碎这些不能吃的部位，用开水烫三分钟。要是没处理干净，吃下去容易拉肚子、起疹子，重了还可能得肠胃炎。