三点蟹蟹黄和蟹肉可以吃，蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹壳不能吃。吃的时候要撕开蟹身挑出中间六角形的蟹心，蟹腮像小绒毛一样得刮干净，蟹壳要扔掉别嚼。前年海洋局检测显示，蟹壳重金属超标3倍，蟹胃里寄生虫卵多到每克5000个。

蟹黄和蟹肉能吃是因为它们经过高温蒸煮能杀菌，蟹黄里蛋白质含量高，蟹肉脂肪少。但蟹胃是消化器官残留食物残渣，蟹心像小石头一样会扎喉咙，蟹腮是过滤水质的器官容易带细菌，蟹壳里的碳酸钙会伤胃。上海水产研究所大前年实验证明，吃蟹壳的人胃痛发生率比不吃的人高47%。海边老渔民说"吃蟹要像摘棉花，只留中间白肉"，这话有道理。现在超市卖的三点蟹都标着"去腮去心"，但自己买的话还得仔细处理。记住这三个不要：别嚼蟹壳、别吞蟹心、别留蟹腮，安全又营养。