三道鳞比鲤鱼贵，而且三道鳞鱼更好吃。市场上三道鳞每斤卖50到100块，普通鲤鱼才10到20块。三道鳞鱼皮薄肉嫩，刺少，适合做刺身；鲤鱼肉质粗糙，刺多，适合炖汤。

因为三道鳞鱼是鲤鱼中的稀有品种，在养殖过程中要经过2-3年选育，普通鲤鱼养殖只要半年。数据表明，三道鳞的养殖成本比鲤鱼高3倍多，比如饲料消耗多、人工看护更精细。市场上饭店更愿意高价采购三道鳞，去年某省水产局统计显示，三道鳞销量年增长25%，而鲤鱼销量下降8%。而且三道鳞鱼在低温下肉质更紧实，普通鲤鱼冷冻后容易发柴。所以现在超市里三道鳞卖得比鲤鱼贵两三倍，而且供不应求。